Alicante en el Escenario Gastronómico de Madrid Fusión
Alicante se hace presente en la 24ª edición de Madrid Fusión, uno de los congresos culinarios más importantes del país, que se está llevando a cabo en Ifema, Madrid, del 26 al 28 de enero. Este evento se enmarca en un contexto significativo, ya que la ciudad fue reconocida como la Capital Española de la Gastronomía en 2025. La iniciativa, impulsada por la concejalía de Comercio, Hostelería, Consumo y Mercados, busca resaltar lo mejor de la cocina alicantina a través de un variado programa que incluye showcookings y una ponencia centrada en la coctelería de kilómetro cero.
Un Menú Representativo de la Cocina Alicantina
La concejala de Hostelería, Lidia López, lidera la misión de mostrar la riqueza gastronómica de Alicante en el evento. «Estamos muy orgullosos de promover nuestra marca de ciudad gastronómica de calidad, resaltando el talento de nuestros chefs y posicionando Alicante como un destino que atrae por sus sabores y su diversidad», afirma. Durante la feria, el estand de Turisme Comunitat Valenciana – L’Exquisit Mediterrani será el escenario donde se llevarán a cabo demostraciones culinarias con ingredientes locales.
Reconocidos restaurantes alicantinos como Alma ‘Cocina Viajera’, Orma y Béton Brut by Forty Group participarán en estas actividades, presentando platos que exponen la tradición y los sabores característicos de la región, como es el caso de sus arroces.
Platos Innovadores y Cocteles de Autor
La programación incluye diversas propuestas de cocina en directo. El chef Ernesto Frutos Remiro, del Restaurante Alma ‘Cocina Viajera’, abrirá la serie con un innovador gazpachuelo de jalapeños y gamba blanca de Santa Pola. A continuación, los chefs Rubén Sánchez y Aarón Berenguer del restaurante Orma presentarán un takoyaki de anguila y persimón. Para cerrar la jornada, los chefs Tomás Ledezma y Sergio Egea, del restaurante Béton Brut by Forty Group, deleitarán al público con un arroz negro de sepionets y velo de papada ibérica.
Esta edición de Madrid Fusión se destaca por su carácter internacional, con una notable participación de chefs extranjeros, lo que enriquece aún más el intercambio cultural y gastronómico.
Coctelaría con Sello Alicantino
La propuesta de Alicante también incluirá una ponencia sobre coctelería de kilómetro cero, donde se resaltará la identidad mediterránea y los productos locales. José Manuel Ramos y Héctor Vicente Castello, de The Whisper Cocktail Company, ofrecerán una presentación de cocteles de autor que reflejan la esencia de la región. Entre ellos se encuentra el «Agua de Alicante», una reinterpretación líquida de la famosa ‘Agua de Valencia’, y el «Tarima Hill Sparkling – Terreta Roasted», que es una versión local del clásico espresso martini, utilizando crema de turrón casera.
Lidia López ha agradecido la colaboración de los restaurantes y el apoyo de las diversas asociaciones y entidades de hostelería de la ciudad, reafirmando el compromiso de Alicante con la excelencia gastronómica y la innovación en la coctelería.
