Inauguración de las Jornadas Gastronómicas en Alicante
Alicante ha dado inicio a la cuarta edición de las Jornadas Gastronómicas ‘La millor tapeta del món’, con una ceremonia inaugural que tuvo lugar este lunes en las instalaciones del Centro Educativo de Recursos de Consumo del Ayuntamiento. Este evento culinario ha contado con la presencia de importantes figuras como la concejala de Comercio y Hostelería, Lidia López, el presidente de la Diputación Provincial, Toni Pérez, el director del Patronato de Turismo Costa Blanca, José Mancebo, y la presidenta de Apeha, Mª del Mar Valera. Los asistentes pudieron disfrutar de una experiencia gastronómica única, con degustaciones que combinan la cocina tradicional y la innovación contemporánea en formato de tapa.
Colaboración institucional para el éxito gastronómico
Durante la inauguración, Lidia López destacó la relevancia de la cooperación entre el Ayuntamiento, la Diputación y Apeha, subrayando cómo esta sinergia contribuye a fortalecer la identidad gastronómica de la provincia. La edil también mencionó que las cocinas del Cerca se ceden para el desarrollo de estas jornadas, que han ido creciendo en popularidad y éxito año tras año. El objetivo es acercar al público a la cocina de renombrados chefs, quienes presentan sus creaciones en formato de tapa, caracterizadas por su calidad, innovación y elaboración cuidada.
Presentación de tapas innovadoras
El evento culinario comenzó con un showcooking a cargo del restaurante La Fava by Fran Burgos, ubicado en Benidorm. Durante esta presentación, el chef Fran de Burgos mostró su tapa ‘Entre la Serra Gelada y nuestra Illeta’, elaborada en vivo ante un público entusiasta. Esta creación, que combina ingredientes locales, incluye un bizcocho verde de hierbas acompañado de panceta, pulpo y encurtidos. El chef explicó que su objetivo es cautivar con un bocado que una la tradición con técnicas vanguardistas.
En su intervención, Fran de Burgos describió su tapa como un recorrido por la Serra Gelada, utilizando ingredientes autóctonos como tomillo, romero y acelgas, junto con harinas tradicionales para crear un bizcocho brioche aromático. Además, incorporó pulpo de roca, logrando una fusión entre el mar y la montaña gracias a la panceta preparada a baja temperatura.
Promoción de la gastronomía alicantina
El principal propósito de estas jornadas es potenciar la gastronomía de Alicante, poniendo en valor la alta cocina de los restaurantes locales a través de showcookings en directo, que se llevarán a cabo los días 14, 15, 16, 21 y 22 de septiembre a las 11 horas en las cocinas del Cerca. Toni Pérez, presidente de la Diputación Provincial, destacó las instalaciones del Cerca como un espacio excepcional que representa los productos de proximidad del Mercado Central, facilitando que los chefs de la región puedan mostrar su talento y creatividad.
Un homenaje a los ingredientes locales
Pérez enfatizó que la gastronomía de la provincia de Alicante ha evolucionado, convirtiéndose en un elemento esencial del turismo y la cultura local. Estas jornadas buscan diversificar las propuestas culinarias y dar a conocer a los cocineros que, con una rica tradición, innovan en sus creaciones. La presidenta de Apeha, por su parte, manifestó su satisfacción por la gran afluencia de público, resaltando que las jornadas son una celebración de la gastronomía local, que se refleja en las tapas que representan el estilo de vida alicantino.
Agenda de los showcookings
Las Jornadas ‘La millor tapeta del món’ contarán con la participación de cinco reconocidos chefs que ofrecerán sus showcookings. Tras la sesión inaugural, el martes 15 de septiembre, el restaurante Seis Perlas de El Campello presentará su tapa ‘Pastrami de manitas de cerdo relleno de salteado de foie y puerros con pilpil de su propio jugo’. El miércoles 16 de septiembre será el turno del restaurante El Caragol de Francesc, de Alcoy. El lunes 21 de septiembre, el restaurante HB de Torrevieja deleitará al público con su tapa ‘Del salar a la viña’. Finalmente, el martes 22 de septiembre, el restaurante E-Tika de Altea cerrará el evento con su tapa ‘Lo mejor del mar de Alicante con el toque mágico de la cocina peruana para crear el bocado perfecto’.
